Naam de ajo

INGREDIENTES:

170 gr Harina de fuerza

90 gr Harina integral

5 gr Levadura de panadero liofilizada

170 gr Agua

3 cucharadas de aceite de oliva

5 gr Sal

1 cucharada de ajo en polvo

ELABORACIÓN:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea.
2. Pasa a la encimera y amasa durante 5 minutos (si el bol es grande lo puedes hacer dentro de él) hasta que no se pegue (si es necesario añade un poco de harina)
3. Deja reposar dentro del bol, tapada con un paño hasta que doble de volumen.
4. Amasa brevemente para quitar el gas a la masa. Haz un cilindro y divide la masa en 6 porciones.
5. Coge una porción, haz una bola y aplástala hasta darle forma de disco. Repite con todos los trozos. Reserva mientras realizas en siguiente paso.
6. Pon a calentar una sartén en el fuego y pincela con aceite.
7. Con un rodillo, estira bien las tortas hasta que queden lo mas finas posible (no te esfuerces en que queden perfectamente circulares). Antes de qie encojan, ponla en la sartén.
8. Cocínalas por un lado hasta que estén hechas, dales la vuelta y cocínalas por el otro lado.
9. Repite hasta terminar con todos los panes

Rollitos de arroz con verduras salteadas

INGREDIENTES:

8 obleas de arroz

600 gr de salteado de verduras

2 cucharadas soperas de aceite

Salsa de soja baja en sal

Wasabi

ELABORACIÓN:

1. Saltea la verdura en el aceite, hasta que estén ligeramente "al dente". Deja enfriar.
2. Sumerge las obleas de arroz una a una en agua templada hasta que se ablanden
3. Coloca la oblea sobre la superficie de trabajo y coloca unos 75 gr del salteado de verduras en el tercio superior y dobla los bordes hasta hacer un rollito. Reserva. Prepara el resto de los rollitos de forma similar.
4. Mezcla dos cucharadas de salsa de soja con un poco de wasabi. Mezcla bien.
5. Sirve el rollito con la salsa de soja picante.

Ensalada de rúcula, tomate y queso de avellanas

INGREDIENTES (individual):

Rúcula

10 tomates miniatura

50 gr queso de avellanas

Albahaca

1 cucharada de aceite

Sal

ELABORACIÓN:

1. Corta las hojas de rúcula con las manos y colócalas en el recipiente de servicio.
2. Añade los tomates partidos por la mitad y el queso cortado en cuadraditos.
3. Añade el aceite, la albahaca picada y la sal

Quesos de avellana

Queso de avellanas con comino y pimentón

INGREDIENTES:

400 gr agua

4 gramos de agar-agar

150 gr avellanas crudas

4 cucharadas soperas de levadura de cerveza

Zumo de 1 limón

Media cucharada de sal

Media cucharadita de mostaza

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de comino en polvo

Aceite de oliva

Pimentón 

ELABORACIÓN:

1. Pon a hervir el agua con el agar-agar unos 4-5 minutos.
2. Tritura todos los ingredientes en la batidora. Añade el agua gelatinizada; bate hasta integrar.
3. Mezcla el pimentón con el aceite y engrasa el molde.
4. Vierte el puré en los moldes y enfría hasta que cuaje (el cuajado se produce muy rápido, no tarde mucho en moldear)
5. Desmolda y guarda en frío hasta su consumo.

Queso de avellanas con romero

INGREDIENTES:

250 gr avellanas crudas

Zumo de medio limón

Romero

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de levadura de cerveza

Sal

ELABORACIÓN:

1. Coloca todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta que todos los ingredientes estén integrados. Si es necesario añade agua, poco a poco hasta alcanzar la consistencia adecuada.
2. Saca la mezcla y con las manos moldea el queso
3. Reboza el queso en el romero.
4. Guarda en frío hasta su consumo.

Tartar de atún con aguacate y mango

INGREDIENTES (para 2 personas):

250 gr atún fresco

3 cucharadas salsa de soja light

3 cucharadas aceite

Wasabi

Ralladura medio limón

Zumo limón

1 cucharada jengibre fresco rallado

Media cebolla

1 tomate mediano

Medio mango

1 aguacate

Cebollino

Sal 

ELABORACIÓN:

1. Corta a cuchillo el atún, aguacate (moja con un poco de zumo de limón), cebolla, tomate y mango en cubitos. Reserva por separado.
2. Mezcla 2 cucharadas de aceite, la salsa de soja, la ralladura de limón, el jengibre, el wasabi y un poco de zumo de limón. Añade el atún, mezcla y reserva en frió de media a una hora.
3. Mezcla el tomate, la cebolla y el aguacate, sala ligeramente y añade una cucharada de aceite. Mezcla bien y reserva.
4. A la hora de servir, coloca un aro de montaje en el plato de servicio. Rellena hasta la mitad con la ensalada de aguacate.
5. Escurre el atún, mezcla con el mango y completa el aro de montaje.
6. Pica el cebollino y coloca encima del tartar. Sirve inmediatamente.

Ensalada de sandia, tomate y naranja

INGREDIENTES (individual):

300 gr sandia

1/4 tomate verde y rojo

3 gajos de naranja

Albahaca

2 cucharadas aceite

Zumo limon

Sal

ELABORACIÓN:

1. Corta la sandia en 3 lingotes de unos 100 gramos. Quita las pepitas si las hubiese.
2. Pica finamente el tomate rojo y el verde. Colócalo encima de los trozos de sandia.
3. Añade los trozos de naranja y la albahaca picada. Reserva en frío.
4. Haz una vinagreta con el aceite y el zumo de limón. Aliña en el momento de servir.
5. Sala ligeramente.

Tarta de queso con mermelada de naranja

INGREDIENTES (para 8 personas):

1 litro leche semidesnatada

150 gr queso para untar light

1 yogourt natural 0.0

50 gr azúcar de abedul

15 gr gelatina neutra en polvo

Para la mermelada de naranja:

4 naranjas

4 cucharadas azúcar de abedul

1 trozo canela en rama

ELABORACIÓN:

1. Separa un poco de la leche, caliéntala (sin que llegue a hervir) y disuelve la gelatina.
2. Bate el resto de la leche con el queso, el yogourt y el azúcar. Añade la leche gelatinizada. Bate hasta integrar.
3. Coloca en el recipiente de servicio y conserva en frío hasta que cuaje.
4. Mientras haz la mermelada de naranja: coloca en un recipiente la naranja cortada "a sangre" con la canela y el azúcar. Cuece hasta que la fruta se haya deshecho y el liquido casi evaporado (unos 10 minutos). Deja enfriar y coloca un par de cucharadas sobre la tarta de queso cuajada.